红烧童子鸡最正宗的做法?

步骤/方式1

(资料图片)

童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净

步骤/方式2

鸡剁成小块，放在小盆里备用

步骤/方式3

红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片

步骤/方式4

锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒

步骤/方式5

炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒

步骤/方式6

锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀

步骤/方式7

大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时

步骤/方式8

鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了

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