文学专家开启美食之旅煎锅烤宽面惊艳年味

这款一锅铸铁煎锅烤宽面条是一顿美味又简单的周末晚餐。它充满了奶酪般的舒适美味、番茄般的浓郁和脆脆的焦糖边缘。它拥有传统烤宽面条的所有优点，但半小时内就能做好！

【资料图】

你需要的东西

3汤匙橄榄油

1 个小洋葱，切碎

3 瓣蒜，切碎

1.1 磅（500 克）烤蔬菜：西葫芦、红辣椒、茄子（或您选择的肉馅）

4 杯 番茄帕萨塔

1茶匙干牛至或罗勒

7盎司（200克）（约7）干卷曲千层面

1/2 杯帕尔玛干酪，细碎

1/4 杯 光滑乳清干酪、奶油干酪或马斯卡彭奶酪

1/2 杯 新鲜马苏里拉奶酪，切成薄片

一把罗勒叶

盐和胡椒

第1步：煮洋葱和蔬菜

在一个大铸铁煎锅中用中火加热油。加入洋葱、大蒜和少许盐。煮约 5 分钟，直至洋葱变软、半透明。偶尔搅拌一下。

加入烤蔬菜，搅拌，煮约 5 分钟，直至开始变色并变成半透明。

第二步：做酱汁

将热量降低至中低。加入番茄帕萨塔、干牛至或罗勒，以及另一撮盐和胡椒。煮，偶尔搅拌，直到酱汁刚刚沸腾，再煮 5 分钟。

第三步：加入面条

将一半的烤宽面条大致切碎。将它们推入酱汁混合物中，将它们均匀地分布在整个锅中。盖上铸铁煎锅的大盖子，轻轻煮 10 分钟，直至面条变软且酱汁变稠。

如果干燥，一次加几汤匙水以松开酱汁。拌入帕尔马干酪。

第四步：加入奶酪

在上面点上一汤匙乳清干酪、奶油干酪或马斯卡彭奶酪，然后铺在马苏里拉奶酪片上。撒在罗勒叶上，再次用盐和胡椒调味。

第5步：煮至沸腾

重新盖上煎锅并重新加热。继续小火煮 3 至 5 分钟，直至马苏里拉奶酪融化。

第 6 步：上菜并享用

食用前，让烤宽面条不盖盖子放置约 5 分钟！

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