萝卜干怎么做才好吃才脆和嫩?

步骤/方式1

萝卜洗净，先切厚度一厘米的长片状，再切两刀，一刀不断的条状（这个步骤是方便晾晒），一层盐，一层萝卜，腌制两小时，中间从下往上翻动，让萝卜都浸到盐，之后倒掉腌制出的水分，晾晒2天（晴天有太阳晒2天，阴天没太阳晒3天）。

【资料图】

步骤/方式2

萝卜收起，用白开水（注意，可以喝的凉白开）洗下（这里是洗去晾晒间的灰尘），之后拧干。

步骤/方式3

切成小块备用（切得大小不一请谅解）。

步骤/方式4

熬腌制汁：7根萝卜，酱油7大勺+醋6大勺+糖+4大勺+盐2小勺+味精1小勺，大火煮开，放一边凉（这里没有固定的比例，腌制之中可以自己试看看味道，试着加调料）。

步骤/方式5

小米椒2根+姜适量（不爱姜味可不放）+蒜适量。

步骤/方式6

调料汁凉了之后加入切好的萝卜干里搅拌，腌制1~2小时即可。

步骤/方式7

装瓶，之间要把瓶子上下摇晃（要使上面的萝卜耶吸到汁）。

步骤/方式8

又脆又嫩，超好吃

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